Himbeer Käsekuchen mit Streuseln
Ein cremiger Himbeer Käsekuchen mit knusprigen Streuseln – einfach zuzubereiten, fruchtig, frisch und perfekt für Anfänger geeignet.
Equipment
- Springform
Ingredients
Ingredients
- Himbeeren für Fruchtigkeit und Farbe
- Zucker für die Süße
- Vanillezucker für feines Aroma
- Speisestärke zum Binden des Kompotts
- Mascarpone für Cremigkeit
- Magerquark für Frische und Leichtigkeit
- Sahnequark für zusätzliche Cremigkeit
- Zitronenabrieb für Frische
- Eier zur Bindung
- Vanillepuddingpulver für Konsistenz und Vanillearoma
- Butter Basis für Teig und Streusel
- Mehl für Teig und Streusel
Instructions
Instructions
- Bereite den Mürbeteig aus Butter, Mehl und Zucker zu, rolle ihn aus und lege damit eine gefettete Springform aus. Kalt stellen.
- Erhitze Himbeeren mit Zucker, Vanillezucker und etwas Wasser, bis sie zerfallen. Stärke in Wasser auflösen, zugeben, aufkochen und abkühlen lassen.
- Für die Streusel Butter, Zucker und Mehl mit den Fingern verreiben, bis grobe Krümel entstehen. Kalt stellen.
- Mascarpone, Quark, Zucker und Vanillezucker vorsichtig verrühren, dann Zitronenabrieb, Eier und Puddingpulver unterrühren.
- Verteile die Hälfte des Himbeerkompotts auf dem Teigboden, gib die Hälfte der Quarkmasse darauf, dann den Rest des Kompotts und der Quarkmasse. Streusel darüber verteilen.
- Backe den Kuchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 60 Minuten. Danach im leicht geöffneten Ofen auskühlen lassen und anschließend kalt stellen.