Instructions

• Den grünen Spargel waschen, die unteren holzigen Enden entfernen und in Stücke schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelstücke bei mittlerer Hitze langsam anbraten lassen, bis sie gar, aber noch etwas bissfest sind.
• Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett langsam anrösten.
• Während Spargel und Pinienkerne in der Pfanne zubereitet werden, kannst du bereits die restlichen Zutaten vorbereiten:
• Die Cherrytomaten waschen und halbieren. Den Mozzarella in Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Das Basilikum klein zupfen.
• Aus den restlichen Zutaten ein Dressing anrühren.
• Zum Schluss alle Zutaten in einer Schüssel vermengen. (Der Spargel sollte etwas abgekühlt, darf aber noch lauwarm sein.) Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.