Grüner Spargel mediterran
in einfaches Rezept für grüner Spargel mediterran. Der gedämpfte Spargel entfaltet sein volles Aroma zusammen mit einer mediterranen Salsa-Soße mit Pinienkernen, trockenen Tomaten, Kapern und Oliven. Spargel mal anders gemacht! Eine leckere Beilage, die auch zu veganer und glutenfreier Ernährung passt.
Equipment
- Pfanne
Ingredients
Ingredients
- 500 g Grüner Spargel (oder mehr)
- 30 g Pinienkerne (grob gehackt)
- 50 g Trockene Tomaten (in Öl mit Kräuter mariniert, ca. 7-8 Hälften, klein gehackt)
- 1.5 EL Kapern (plus 2 EL Lake)
- 8 Kalamata-Oliven (oder ein Mix aus grünen Oliven, entkernt und in Scheiben geschnitten)
- 1 Kleiner Bund Petersilie (klein gehackt (3-4 EL))
- 1 Bio-Zitrone (die Schale fein gerieben (0,5 EL), den Saft frisch gepresst (1 EL))
- 2 EL Natives Olivenöl extra (oder nach Geschmack)
- Grobkörniges Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
Instructions
- Die Pinienkerne in einer beschichteten, trockenen Pfanne rösten bis sie anfangen braun zu werden (Ihr müsst immer dabei stehen und ab und zu umrühren, da sie leicht anbrennen). Die Pfanne vom Herd nehmen und die trockenen Tomaten, die Kapern, die Lake, die Oliven, und einer Prise Salz dazu rühren. Danach die Petersilie, die Zitronenschale und den Zitronensaft dazu geben und umrühren. Dann zur Seite stellen.
- Den Spargel in eine Pfanne auf mittlerer Stufe geben. Etwas Wasser dazu geben, so dass der Pfannenboden gerade so bedeckt ist. Den Deckel drauf geben und den Spargel in der Pfanne dämpfen (3-5 Minuten je nachdem wie weich Ihr ihn haben wollt). Ich mag ihn wenn er noch knackig (bissfest) ist.
- Den Spargel auf einer Servierplatte anrichten und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack nachwürzen und ein hochwertiges Olivenöl darüber geben. Die Salsa darüber verteilen und servieren.
- Enjoy!