Grüner Spargel Erdbeer Salat - mit karamellisierten Nüssen
Mein grüner Spargel Erdbeer Salat mit karamellisierten Walnüssen ist ein leckerer Sommersalat, der ganz schnell und einfach zubereitet ist.
Equipment
- Pfanne
Ingredients
Ingredients
- 400 g grüner Spargel
- 250 g Erdbeeren
- 100 g Feta
- 50 g Rucola
- 40 g Walnüsse
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 EL Honig
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL weißer Balsamico
- 1 EL Granatapfel Sirup (o. Orangensaft)
- ½ Bio Zitrone (Saft)
- 1 TL Honig
- 1 Prise Salz
Instructions
Instructions
- Enden vom grünen Spargel entfernen, in mundgerechte Stücke schneiden, abwaschen und trocknen.
- Rucola waschen, trocken wedeln und grob hacken.
- Erdbeeren waschen, Grün entfernen und halbieren oder vierteln.
- Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden und in feine Ringe schneiden.
- Eine Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen und Spargel in Olivenöl für ca. 3-4 Minuten anbraten.
- Dann Salz sowie Honig hinzu hinzugeben und für eine Minute weiterbraten. Danach den Spargel aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller auskühlen lassen.
- In der Pfanne sollte noch etwas Honig übrig sein, ggfs. einen weiteren TL Honig hinzufügen und Walnüsse ca. 5-6 Minuten leicht karamellisieren lassen, dann auskühlen lassen.
- Dressing mit den angegebenen Zutaten anrühren.
- In einer Schüssel Rucola, kalten Spargel und Frühlingszwiebeln mit dem Dressing vermischen.
- Erdbeeren und abgetropfte Feta Brösel vorsichtig unterheben. Servieren und mit Walnüssen toppen!