Gâteau au fromage blanc et mascarpone

Prep Time 13

Cook Time 42

Kühlen 4

Total Time 55

Servings 10 Portionen

500 g Quark sorgt für die typisch saftige und leichte Konsistenz, klassischer Frischekick.
4 Stück Eier geben dem Kuchen Stand und eine schöne, lockere Textur.
250 g Mascarpone macht den Kuchen extra cremig, vollmundig und gibt Substanz – besser leicht angewärmt verarbeiten.
70 g Weizenmehl bindet die Masse und sorgt für zarte Struktur.
1 TL Backpulver ein Hauch hilft beim Aufgehen, für luftigen Kuchen ohne Trockenheit.
170 g Zucker sorgt für die nötige Süße und hilft, der Masse Volumen zu geben.
1 EL Vanilleextrakt verleiht feine, aromatische Tiefe und einen Hauch Gebäckduft.
1 Stück Zitronenschale für Frische, Aroma und den letzten Kick.

Trenne die Eier sauber in Eigelb und Eiklar.
Schlage das Eiklar steif.
Verquirle die Eigelbe mit Zucker, bis die Mischung luftig und hellcremig wird. Gib Vanilleextrakt und die frische Zitronenschale dazu.
Stelle den Mascarpone kurz in die Mikrowelle (Auftaufunktion), damit er weich wird.
Füge Quark und Mascarpone zur Eigelbmasse und schlage die Mischung glatt.
Siebe das Mehl und Backpulver in die Schüssel und verrühre beides kurz unter, damit keine Klümpchen bleiben.
Hebe den Eischnee in drei Portionen vorsichtig unter den Teig.
Fülle die Masse in eine gut gebutterte Springform mit etwa 18–20 cm Durchmesser. Backe im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft, bis der Kuchen goldgelb aufgeht und leicht fest wird.
Lass den Kuchen nach dem Backen mindestens vier Stunden im Kühlschrank abkühlen.