Erdbeerkuchen mit Streuseln (Erdbeer-Haferflocken-Schnitten)
Ein einfaches Rezept für veganen Erdbeer-Streuselkuchen vom Blech, der super schnell gebacken und total lecker ist! Der Streuselkuchen mit Erdbeeren und Haferflocken ist perfekt als Dessert oder Snack für Sommer-Partys oder einfach so zwischendurch.
Equipment
- Backform
Ingredients
Ingredients
- 300 g Mehl (Weizen-, Dinkel- oder glutenfreies Mehl)
- 100 g Haferflocken
- ½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 130 g Zucker (Sorte nach Wahl)
- 180 g vegane Butter (gewürfelt)
- 500 g Erdbeeren (frisch oder TK)
- 100 g Zucker (Sorte nach Wahl)
- 3 EL Speisestärke (22 g oder Vanillepuddingpulver)
- 1 EL Zitronensaft (+ etwas Zitronenschale optional)
- 1 TL Vanilleextrakt
Instructions
Instructions
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Eine kleines 18x28 cm Blech oder 23x23 cm große Backform leicht einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen, den Strunk entfernen und in Würfel schneiden. Anschließend die Erdbeerwürfel in eine Schüssel geben und mit Zucker, Speisestärke, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt vermengen. Beiseitestellen.
- Mehl, Haferflocken, Backpulver, Salz und Zucker in eine große Schüssel geben und vermischen. Vegane Butter in kleinen Stücken hinzugeben und zu einem krümeligen Teig verkneten.
- Etwa ⅔ des Teigs in die vorbereitete Backform geben und mit der Rückseite eines Löffels gleichmäßig andrücken. Die Erdbeermischung darauf verteilen und zuletzt den restlichen Teig als Streusel darüber bröseln.
- Im vorgeheizten Backofen 40-45 Minuten backen, bis die Streusel leicht goldbraun sind. Anschließend mindestens 2 Stunden abkühlen lassen. Dann mit Hilfe des überhängenden Backpapiers aus der Form heben und mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden.
- Guten Appetit!