Erdbeerkuchen mit Mascarpone
Dieser Erdbeerkuchen mit Mascarpone kombiniert einen luftigen Biskuitboden mit einer cremigen Mascarpone-Quark-Schicht und frischen Erdbeeren. Ein perfekter Sommerkuchen, der leicht, fruchtig und ideal für besondere Anlässe ist.
Equipment
- Springform
Ingredients
Zutaten
- 4 Stück Eier
- 1 Prise Salz
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 80 g Mehl
- 40 g Speisestärke
- 20 g Backkakao
- 250 g Mascarpone
- 250 g Quark
- 2 EL Zitronensaft
- 500 g frische Erdbeeren
- 1 Päckchen klarer Tortenguss
Instructions
Anleitung
- Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.
- Eier trennen und Eiweiß mit Salz steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen.
- Eigelb mit Vanillezucker cremig aufschlagen.
- Eischnee vorsichtig unterheben, dann Mehl, Stärke und Kakao einsieben und unterziehen.
- Teig in die Form füllen und 20 Minuten backen, anschließend auskühlen lassen.
- Erdbeeren waschen, putzen und halbieren.
- Mascarpone, Quark, Zitronensaft und Zucker glatt rühren.
- Creme auf den Boden streichen und Erdbeeren darauf verteilen.
- Tortenguss nach Anleitung zubereiten und über die Erdbeeren geben.
- Kuchen mindestens 60 Minuten kalt stellen, dann servieren.