Anleitung

• Erdbeeren, Zucker und Zitronenschale in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze 10 Minuten erhitzen. Die Erdbeeren sollten sich zu einem saftigen, sprudelnden Marmelade reduzieren.
• Entweder in eine hitzebeständige Schüssel umfüllen und mit einem Stabmixer pürieren, oder in eine Küchenmaschine geben, um eine glattere Mischung zu erzielen. Es muss nicht perfekt glatt sein - wenn du es glatter magst, kannst du es durch ein feines Sieb drücken, um die Kerne zu entfernen.
• Im Kühlschrank abkühlen lassen, während du die Mousse vorbereitest.
• In einer mittelgroßen Schüssel Mascarpone-Käse und 1 Esslöffel Zucker kombinieren und mit einem Handmixer oder Standmixer auf hoher Stufe schlagen, bis es gut vermischt ist.
• In einer anderen mittelgroßen Schüssel die Schlagsahne, 1/2 Esslöffel Zucker, Vanille und Salz kombinieren und mit einem Handmixer auf hoher Stufe schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
• Die Schlagsahnemischung und den Zitronensaft vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben, bis alles gut vermischt ist.
• Die Mousse-Mischung in einen Spritzbeutel füllen, um sie in Servierschalen zu spritzen.
• Die Mischung zwischen zwei Serviergeschirr (oder 4, wenn du kleinere Portionen möchtest) aufteilen: Beginne mit einem Löffel Erdbeerpüree, dann eine Schicht Mousse, und wiederhole dies zwei Mal, bis alle Zutaten verbraucht sind.
• Mit gewürfelten Erdbeeren und/oder frischer Zitronenschale garniert servieren. Genießen!