Anleitungen

• Mandelböden backen: Eier, Zucker und eine Prise Salz richtig schön schaumig schlagen. Nach und nach Vanilleextrakt, Buttermilch und Sonnenblumenöl unterrühren. Mehl mit Backpulver und gemahlenen Mandeln vermengen und kurz einarbeiten, bis alles verbunden ist. Den Teig in Kuchenformen füllen und goldbraun backen, bis sie angenehm duften und beim Eindrücken kaum nachgeben. Komplett auskühlen lassen.
• Erdbeerpudding zubereiten: Erdbeeren pürieren, mit etwas Zucker und einem Spritzer Zitronensaft vermengen. Einen Teil des Pürees mit Speisestärke aufkochen, sodass ein fruchtig-cremiger Pudding entsteht. Auch diesen komplett auskühlen lassen, bevor er mit der Butter zu einer lockeren Creme geschlagen wird.
• Erdbeerbuttercreme anrühren: Weiche Butter mit Puderzucker erst weißcremig schlagen, dann den abgekühlten Erdbeerpudding portionsweise unterrühren. Die Farbe wird himmlisch rosarot, während der Geschmack säuerlich-frisch bleibt.
• Torte schichten: Die Mandelböden vorsichtig voneinander trennen, sodass mehrere dünne Schichten entstehen. Jeden Boden mit Erdbeerbuttercreme bestreichen und mit frischen Erdbeerscheiben belegen. Schicht für Schicht aufeinandersetzen und darauf achten, dass die Kanten schön bündig verlaufen.
• Außen glatt streichen: Die Torte außen gleichmäßig mit Buttercreme einstreichen. Am besten funktioniert das mit einer Teigkarte oder einem breiten Messer. Nach dem Einstreichen sollte die Torte kurz kühlen, damit der Drip später perfekt hält.
• Drip und Deko: Für den Drip Kuvertüre mit etwas Kokosöl und Sahne schmelzen, bis sie schön glatt ist. Mit einem Löffel oder einer Spritzflasche am Rand verteilen, damit die Schokolade sanft an den Seiten hinabläuft. Mit Cremetupfen, frischen Erdbeeren und gefriergetrockneten Erdbeerstückchen verzieren. Nach Wunsch kannst du hier auch Cake Topper oder Dekozahlen unterbringen – je nach Anlass.