Instructions

• Schneide die Früchte klein und zupfe die Holunderblüten ab. Gib beides in ein gut verschließbares, sauberes Glas.
• Fülle das Glas mit Essig auf, bis die Früchte bedeckt sind. Verschließe das Glas und stelle es für mehrere Wochen an einen dunklen, kühlen Ort. Bereits nach ein paar Tagen riechst du den herrlichen Frucht-Essig-Duft, aber etwas Geduld lohnt sich.
• Nach der Ziehzeit den Essig-Fruchtansatz durch ein Sieb abseihen und in einen Topf geben. Erwärme die Flüssigkeit sanft und rühre dabei den Zucker ein – so löst er sich vollkommen auf.
• Lass die Mischung kurz aufkochen, dann auf handwarme Temperatur abkühlen. Das sorgt für ein besonders rundes Aroma.
• Jetzt kommt der Honig dazu: Unterrühren, bis er sich komplett verteilt hat. So bleibt die blumige Note und das Aroma des Honigs erhalten.
• Fülle den fertigen Erdbeer Shrub in sterilisierte Gläser oder Flaschen. Nach dem Verschließen lagere sie kühl oder im Kühlschrank.
• Warte vor dem ersten Glas ruhig noch ein paar Wochen ab: So kann dein Shrub noch weiter reifen, das Aroma wird sanfter und harmonischer.