Instructions

• Mische Butter, Zucker und das Ei in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät, bis eine cremige Masse entsteht. Gib Mehl und Backpulver dazu und verarbeite alles zügig zu einem streuseligen Teig. Knete danach mit den Händen nur so lange, bis grobe Streusel sichtbar werden.
• Teile etwa ein Drittel vom Teig ab und stelle diesen Teil kurz in den Kühlschrank oder ins Gefrierfach – so lassen sich später knusprige Streusel formen.
• Für den Pudding rührst du Puddingpulver und Zucker mit einem Teil der Milch glatt. Die Mischung unter ständigem Rühren in der restlichen Milch im Topf langsam zum Kochen bringen, bis der Pudding deutlich eindickt. Danach direkt mit Folie bedecken, damit keine Haut entsteht, und etwas abkühlen lassen.
• Fette eine Springform (ca. 26 cm) oder lege sie mit Backpapier aus. Drücke die übrigen zwei Drittel des Streuselteigs als Boden hinein und ziehe einen kleinen Rand hoch.
• Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün und teile sie – je nach Größe – in Hälften oder Viertel.
• Verteile den leicht abgekühlten Pudding auf dem Boden, streiche ihn glatt und lege die Erdbeeren darauf. Verteile nun die gekühlten Streusel locker und gleichmäßig über die Erdbeerschicht.
• Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze) bei mittlerer Hitze, bis die Streusel goldbraun sind und du den Duft nach frischen Erdbeeren und Butter im Raum wahrnimmst.
• Lass den Kuchen etwas abkühlen – lauwarm serviert ist er ein Gedicht. Wer mag, bestäubt ihn mit Puderzucker oder genießt dazu Schlagsahne, Vanilleeis oder eine Mascarpone-Creme.