Anleitung

• Den Ofen auf 175°C vorheizen. Bereiten Sie drei 8-Zoll-Runde Backformen vor, legen Sie den Boden mit Pergamentpapier aus und fetten Sie die Seiten ein. Bereiten Sie Ihre Bake-Even-Streifen nach Wunsch vor.
• In einer großen Rührschüssel Zucker, Pflanzenöl, Eier und Vanilleextrakt vermengen. Bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis die Eier und das Öl gut vermischt sind und der Teig heller in der Farbe ist, etwa 2 Minuten. Die Schüssel nach Bedarf abkratzen.
• Sauerrahm hinzufügen und schlagen, bis alles gut kombiniert ist.
• Die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel vermischen. Die Hälfte der trockenen Zutaten hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit halb Milch einfließen lassen. Kurz mixen, bis das Mehl zu einer Mischung wird.
• Die übrigen trockenen Zutaten hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit die verbleibende Milch einfließen lassen, dabei mixen, bis alle Zutaten gut kombiniert sind. Mit einem Spatel die Seiten der Schüssel abkratzen und den Teig von unten nach oben umrühren, um sicherzustellen, dass er gut vermischt ist.
• Den Teig gleichmäßig auf die drei Formen verteilen, etwa 1 2/3 Tassen Teig pro Form. Bei 175°C 20-23 Minuten backen. Die Formen in der Mitte der Backzeit im Ofen drehen.
• Den Kuchen auf Garheit testen, indem Sie ein Zahnstocher in die Mitte des Kuchens einstecken. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
• Die Erdbeeren hacken und pürieren, indem Sie einen Pürierstab oder eine Küchenmaschine verwenden.
• In einem mittelgroßen Topf Mehl und Zucker vermengen und gut umrühren. Das pürierte Erdbeeren und Zitronensaft hinzufügen und gut umrühren. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung zu kochen beginnt, dabei häufig umrühren.
• Hitze reduzieren und 5-10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Erdbeerpüree dicklich wird. Falls das Püree zu dünn scheint, bis zu 1 Esslöffel zusätzliches Mehl hinzufügen.
• Das Püree vollständig abkühlen lassen, am besten im Kühlschrank, um den Prozess zu beschleunigen.
• Die Rührschüssel und den Schneebesen für 5 bis 10 Minuten ins Gefrierfach stellen, um sie zu kühlen.
• Die kalte Mascarpone-Sahne in die Schüssel geben und bei mittlerer niedriger Geschwindigkeit schlagen. Langsam die Schlagsahne einfließen lassen, während die Mascarpone-Creme zu einer flüssigen Konsistenz wird.
• Die Geschwindigkeit dann auf hoch erhöhen und schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
• Jetzt den Puderzucker und den Vanilleextrakt hinzufügen, bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis der Zucker eingearbeitet ist. Dann weiter bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich feste Spitzen bilden.
• Die Kuppeln der Kuchenoberseiten entfernen, falls nötig, um sie gerade zu machen. Den ersten Kuchenboden auf Ihre Tortenplatte legen und einen Klecks Frosting darauf geben.
• Die Hälfte der Schlagsahne in einen großen Spritzbeutel mit einer großen runden Spitze geben oder einfach das Ende des Spritzbeutels abschneiden. Eine dicke Kante (einen Damm) am äußeren Rand Ihres Kuchens spritzen. Möglicherweise müssen Sie dies zweimal tun.
• Die Hälfte der Erdbeermischung auf den Kuchen verstreichen und vorsichtig die Dammfläche füllen (damit die Sauce nicht an den Seiten herausläuft).
• Eine weitere dünne Schicht Frosting über die Erdbeersauce spritzen und gleichmäßig mit Ihrem Versatzspatel verstreichen.
• Die zweite Schicht Kuchen hinzufügen und die obigen Schritte mit der restlichen Erdbeersauce wiederholen. Dann die letzte Schicht Kuchen darauf legen.
• Verwenden Sie Ihren Spritzbeutel, um Lücken zwischen Ihren Schichten zu füllen und um einen Krümelüberzug zu erstellen. Mit einem Versatzspatel oder einem Glätter den überschüssigen Frosting abziehen, sodass nur genug bleibt, um die Außenseite des Kuchens zu beschichten. Vermischen Sie Ihre Krümelüberzugscreme nicht wieder in Ihre Glasur, wenn sie Kuchenreste enthält.
• Fahren Sie fort, um die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit Ihrem Versatzspatel zu frostieren. Sobald die Seiten des Kuchens bedeckt sind, verwenden Sie einen Glätter, um überschüssiges Frosting zu entfernen.
• Verwenden Sie den verbleibenden Frosting, um die Blütenblätter auf der Oberseite des Kuchens mit einer Ateco 846-Spitze (große offene Sternspitze) zu spritzen. Mit übrig gebliebenen Erdbeeren garnieren. Dieser Kuchen muss gekühlt werden.