Anleitung

• Heize deinen Ofen auf 350°F (175°C) vor. Fette eine 9x9-Zoll Backform ein oder lege sie mit Backpapier aus, sodass ein Überhang für einfaches Herausheben entsteht.
• In einer großen Schüssel Mehl, Haferflocken, braunen Zucker, weißen Zucker und Salz gut vermengen.
• Füge die weiche Butter hinzu. Arbeite mit einem Teigmischer, zwei Gabeln oder den Händen die Butter in die trockenen Zutaten, bis die Mischung grobe Krümel bildet.
• Drücke zwei Drittel der Mischung fest auf den Boden der vorbereiteten Form, um eine gleichmäßige Basis zu bilden. Das restliche Streuseltopping beiseite legen.
• In einer anderen Schüssel die geviertelten Erdbeeren und den Rhabarber mit Zucker, Maisstärke, Zitronensaft und Vanille vermengen. Vorsichtig umrühren, um die Früchte zu beschichten.
• Verteile die Fruchtfüllung gleichmäßig auf der gepressten Kruste in der Form.
• Streue die reservierte Krümelmischung gleichmäßig über die Fruchtschicht, sodass sie mit dem Haferstreusel-Topping bedeckt ist.
• Backe 45 bis 50 Minuten lang bei 350°F (175°C), bis die Oberseite goldbraun ist und die Füllung an den Rändern blubbert. Decke die Form zur Hälfte mit Folie ab, falls der Streusel zu schnell bräunt.
• Lass die Riegel komplett in der Form auf einem kühlen Gitter auskühlen, damit die Füllung fest wird und nicht matschig wird.
• Schneide die Riegel mit einem scharfen Messer in Quadrate oder Riegel und wische das Messer zwischen den Schnitten, um saubere Schnitte zu erhalten.