Einfache Ei-Muffins – Frühstück zum Mitnehmen!
Schnell, proteinreich und perfekt zum Vorbereiten: Diese herzhaften Ei-Muffins mit Speck, Paprika, Spinat und Käse sind deine neue Geheimwaffe für stressfreie Morgen! Ob zum Frühstück, Brunch oder als Snack zwischendurch – diese kleinen Kraftpakete sind nicht nur lecker, sondern auch Low Carb und glutenfrei.
Equipment
- Muffinblech
Ingredients
Zutaten
- 4 Scheiben Bacon, knusprig gebraten, klein gehackt oder ca. 1 Tasse gewürfelte Salami
- 1 Stück Paprika (mittelgroß), fein gewürfelt
- ⅔ Tasse geriebener Cheddar-Käse (ca. 65 g)
- ½ Tasse gehackter Spinat (tiefgefroren und gut ausgedrückt oder vorgekochter frischer Spinat)
- 10 Stück Eier
- ½ TL Salz (nach Geschmack)
- ½ TL schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
Anleitung
- Ofen vorheizen & Muffinblech vorbereiten.
- Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Muffinform mit 12 Mulden einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
- Zutaten mischen.
- In einer großen Schüssel Bacon, Paprika, Käse und Spinat vermengen. Die verquirlten Eier sowie Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut verrühren.
- Befüllen.
- Die Mischung gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen – etwa ¾ voll füllen. Die Eier gehen leicht auf beim Backen.
- Backen.
- Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis die Oberseite goldgelb ist und beim Andrücken leicht zurückfedert.