Eierlikör-Muffins
Diese einfachen Eierlikörmuffins mit Schokostreuseln und Öl werden herrlich saftig und locker
Equipment
- Muffinblech
- Papierförmchen oder Silikonförmchen
- Mittelgroße Rührschüssel
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Esslöffel
- Kleiner Teigschaber
- Alufolie
Ingredients
Zutaten
- 3 mittelgroße Eier
- 140 Gramm Puderzucker
- 150 Gramm Weizenmehl
- 50 Gramm Speisestärke
- 2 Teelöffel Backpulver (leicht gehäuft)
- 150 Gramm Rapsöl (oder Sonnenblumenöl)
- 150 Gramm Eierlikör (siehe Tipps)
- 50 Gramm Schokostreusel (Menge nach Belieben)
Instructions
Anleitungen
- Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Eier mit dem Puderzucker 2-3 Minuten cremig schlagen. Das Öl unterrühren.
- Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Zusammen mit dem Eierlikör möglichst kurz unterrühren. Nur so lange rühren, bis ein glatter, eher flüssiger Teig entsteht. Nach Belieben Schokostreusel mit einem Teigschaber unterheben.
- Den Teig mit einem Esslöffel in ca. 12-15 Muffin-Förmchen aus Papier oder Silikon füllen (ca. 2/3 bis 3/4 gefüllt). Diese zusätzlich auf ein Muffinblech stellen. Die Muffins ca. 18-22 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Sollten sie gegen Ende zu dunkel werden, einfach locker mit Alufolie abdecken.