Anleitung

• Den Boden einer 9" Springform mit Backpapier auslegen.
• Die Schokoladenkekse und die geschmolzene Butter in einer Küchenmaschine mahlen, bis sie eine feine Krümelmasse bilden.
• Die Krümel gleichmäßig und fest am Boden der Form andrücken. 10 Minuten einfrieren.
• Den geriebenen Kataifi in ungesalzener Butter in einer beschichteten Pfanne ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze rösten, bis der Kataifi goldbraun und knusprig ist. Dabei regelmäßig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
• Die Pistaziencreme und Salz nach Geschmack hinzufügen.
• Die Mischung gleichmäßig auf den Keksteig geben und wieder für 10 Minuten ins Gefrierfach stellen.
• Die Sahne und die Schokolade in einer mikrowellengeeigneten Schüssel in 20 Sekunden Intervallen erhitzen, dabei umrühren, bis eine glatte, glänzende Ganache entsteht.
• Die Hälfte der Ganache auf die Pistazienknafeh-Schicht in der Cheesecake-Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen. Im Gefrierfach fest werden lassen.
• In der Schüssel der Küchenmaschine Frischkäse, Zucker, Salz und Vanille hinzufügen und mit dem Knethaken 3-5 Minuten auf mittlerer Stufe schlagen, bis die Mischung cremig ist.
• Die Pistaziencreme hinzufügen und nur so lange rühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu lange rühren.
• In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen. Vorsichtig unter die Cheesecake-Masse heben.
• Die Cheesecake-Masse gleichmäßig auf die Ganache-Schicht streichen und glatt streichen.
• Über Nacht kühlen oder mindestens 6 Stunden.
• Nach dem Kühlen die restliche Ganache erwärmen und gleichmäßig über den kalten Cheesecake gießen.
• Nach Belieben dekorieren und servieren.