Heize den Ofen vor auf 160C/325F. Verteile die geschälten rohen Pistazien gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech. Backe sie 6 bis 10 Minuten oder bis sie duften, aber noch nicht braun sind (in Scheiben geschnittene Pistazien benötigen weniger Zeit, blanchierte oder ganze Pistazien brauchen ein paar Minuten mehr). Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Die gerösteten Pistazien in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und so lange pürieren, bis sie zu einem feinen Pulver zerfallen. Wenn du einen Mixer benutzt, nimm den Stößel heraus, um die Nüsse in Bewegung zu halten. Weiter pürieren, bis die Nüsse 5 bis 10 Minuten lang glatt und cremig sind, dabei die Seiten der Schüssel immer wieder abkratzen. Wenn gewünscht, hilft ein Teelöffel Öl, um das Pürieren reibungsloser zu gestalten. Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, füge eine Prise Salz hinzu und püriere einmal oder zweimal mehr, um sie zu verbinden. Die geschmolzene weiße Schokolade unterrühren. In ein Glas oder einen anderen Behälter mit einem luftdichten Deckel füllen und etwa einen Monat im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst sie auch länger einfrieren.
Erhitze Butter oder Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gerösteten Kokosraspeln hinzu und röste sie unter ständigem Rühren, bis sie goldbraun sind (achte darauf, dass sie nicht anbrennen, da sie leicht brennen). Das ist das "Kataifi".
Füge die Pistaziencreme, die gerösteten Kokosraspeln, Tahini und, wenn gewünscht, das Matchapulver in eine Schüssel und rühre alles gut durch, bis es gleichmäßig vermischt ist. Verteile die Mischung etwa 1cm dick auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech und friere sie 10 Minuten lang ein.
Füge die dunkle Schokolade und das Kokosöl in eine kleine Schüssel und erhitze sie bei niedriger Hitze in der Mikrowelle, bis sie glatt und glänzend ist. Nimm ein Stück der Pistazienmischung, forme es um die Erdbeere und tauche sie dann in die dunkle Schokolade, bis die Erdbeere komplett umhüllt ist. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ablegen und etwa 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Genieß es!
