Buttermilch-Rhabarber Muffins mit einem Zimtzucker Streuseltopping.
Diese köstlichen Buttermilch-Rhabarber Muffins sind einfach himmlisch. Mit einem Zimt-Zucker-Topping bestreut, bieten sie die perfekte Kombination aus sauer und süß zum Frühstück oder als Snack.
Ingredients
Zutaten
- 1/2 cup weißer Zucker
- 2 tbsp geschmolzene Butter oder Margarine
- 2 tsp Zimt
- 2.5 cups Mehl
- 1.5 cups brauner Zucker
- 1 tsp Salz
- 1 tsp Backsoda
- 1 tsp Zimt
- 1 piece Ei (leicht geschlagen)
- 1 cup Buttermilch (Anleitung zur Herstellung in dem Beitrag)
- 2/3 cups Öl
- 1 tsp Vanille
- 2 cups fein gehackter Rhabarber
Instructions
Anleitung
- Vermische die Zutaten für das Topping (Zucker, geschmolzene Butter und Zimt) und stelle sie beiseite.
- Vermische die trockenen Muffin-Zutaten: Mehl, Zucker, Salz, Backsoda und Zimt in einer großen Schüssel.
- Vermische Ei, Öl, Buttermilch und Vanille in einer separaten Schüssel.
- Füge die feuchten Zutaten zu den trockenen hinzu und rühre vorsichtig um.
- Falte den Rhabarber vorsichtig unter, bis gerade so vermischt.
- Fülle Muffinförmchen zu 1/2 bis 3/4 voll und bestreue sie mit dem Zucker-/Butter-/Zimt-Topping.
- Backe 18 Minuten bei 375ºF.
- Nimm sie aus dem Ofen und übertrage die Muffins von der Form auf ein Abkühlgitter.