Instructions

• Heize den Ofen auf 175 Grad Umluft vor. Schmelze die Butter behutsam in einem Topf bei niedriger Hitze. Hacke die dunkle Schokolade grob. Nimm den Topf vom Herd, wenn die Butter geschmolzen ist, und gib die Schokolade dazu. Rühre, bis alles zu einer homogenen Masse verschmolzen ist. Lass die Mischung abkühlen. Schlage die Eier, den Zucker, das Mehl, den Vanillezucker und das Salz mit einem Rührgerät zu einer luftigen Masse auf. Gib die abgekühlte Butter-Schokoladen-Mischung dazu, während du weiter rührst. Verteile den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform. Backe den Brownie in der Mitte des Ofens für ca. 17-20 Minuten. Die Oberseite sollte fest sein, aber die Mitte sollte noch leicht feucht wirken, um die perfekte Brownie-Textur zu erhalten. Lass den Brownie abkühlen. Für die Himbeerkompott koche die tiefgefrorenen Himbeeren, Zucker und Zitronensaft sanft in einem Topf. Zerdrücke die Beeren leicht. Lass das Ganze bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln, damit etwas Flüssigkeit verdampft und du eine feste Kompott-Textur erhältst. Lass die Himbeerkompott abkühlen. Schlage die Sahne steif. Hebe nach und nach das abgekühlte Himbeerkompott unter, aber achte darauf, nicht zu viel Saft aufzunehmen, da dies den Schaum zu dünn machen kann. Verteile den Himbeerschaum großzügig auf dem Brownie und garniere ihn mit frischen Beeren. Stelle den Brownie bis zum Servieren kühl. Serviere den Brownie eventuell mit einer Kugel Vanilleeis.