Instructions

• Wasche und entstiele die Erdbeeren, schneide sie grob klein. Die Heidelbeeren ebenfalls verlesen und eventuell abspülen.
• Gib die vorbereiteten Erdbeeren und Heidelbeeren mit dem Champagner oder Sekt in einen großen Kochtopf.
• Kratze das Mark der Vanilleschote aus und rühre es zusammen mit dem Gelierzucker unter die Früchte.
• Erwärme die Mischung langsam und lasse sie unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Die Aromen verbinden sich jetzt intensiv, und schon währenddessen duftet es betörend süß.
• Sobald die Marmelade sprudelnd kocht, gib einen Spritzer Zitronensaft dazu. Gut umrühren und alles weiterkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
• Mache eine Gelierprobe, indem du etwas Marmelade auf einen kalten Teller gibst und kurz prüfst, ob sie fest wird.
• Heiße Marmelade sofort randvoll in vorbereitete, saubere Gläser füllen, gut verschließen und für einige Minuten auf den Kopf stellen. Beim Abkühlen entwickelt sich so das Vakuum und die Marmelade wird haltbar.