Bananenbrot mit Himbeeren

violet

Dieses Bananenbrot mit Himbeeren ohne Zucker ist extrem saftig und lecker fruchtig. Statt Zucker wird es mit Xylit und Bananen gesüßt. Außerdem kommt es ohne Butter aus und wird stattdessen mit Kokosöl gemacht.

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Prep Time 15

Cook Time 55

Total Time 1 10

Course Backen, Frühstück, Nach́tisch

Cuisine Deutschland

Servings 8 Portionen

Calories 311 kcal

Equipment

Kastenform

Ingredients

2-3 Stück reife Bananen je nach Größe
2 Stück Eier
100 ml Kokosöl (flüssig, oder ein anderes pflanzliches Öl)
100 g Xylit
80 g Joghurt
1 TL Vanilleextrakt
220 g Mehl
2 TL Backpulver
120 g Himbeeren

Instructions

Die Bananen mit einer Gabel zu Mus zerdrücken.
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 185 Grad vorheizen.
Bananenmus, Eier, Kokosöl, Xylit, Joghurt und Vanille sorgfältig miteinander verrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Die Mehlmischung zu den flüssigen Zutaten geben und alles kurz miteinander zu einem homogenen Teig verrühren.
Die Himbeeren unterheben.
Den Teig in die Kastenform füllen und im Ofen ca. 55 Minuten backen lassen. Mit der Stäbchenprobe kontrollieren, ob der Teig durchgebacken ist.

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