Kann ich den Wintersalat mit Granatapfel vorbereiten?

Ja – lagere die Komponenten getrennt. Mische erst kurz vor dem Servieren alles zusammen. Das verhindert matschige Blätter und erhält Frische.

Welche Früchte eignen sich als Ersatz für Orange?

Blutorange, Grapefruit oder Birne bringen ebenfalls Frische und Süße. Achte auf das Verhältnis von Säure und Süße im Dressing.

Wie entkerne ich Granatäpfel ohne Sauerei?

Halbiere den Granatapfel, halte ihn mit der Schnittfläche nach unten über eine Schüssel mit Wasser und klopfe mit einem Löffel die Kerne heraus. Die weißen Häutchen schwimmen oben – einfach abschöpfen.

Frischer Wintersalat mit Granatapfel – Fruchtig, Knackig, Überraschend

Winter salad with pomegranate

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Dieser fruchtige Wintersalat mit Granatapfel kombiniert herbe Blattsalate mit süß-säuerlichen Orangen, knackigen Granatapfelkernen und karamellisierten Walnüssen. Ein ausgewogenes Dressing rundet den veganen Salat ab – perfekt als Vorspeise, Lunch oder festliche Beilage.

Author: violet
Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Total Time: 40 Minuten
Yield: 4 Portionen

Ingredients

150 g Blattsalat (z. B. Feldsalat, Lollo Rosso, Babyspinat)
50 g Rucola
2 Granatäpfel (nur die Kerne)
2 Orangen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
100 g veganer Feta (optional, zerbröselt)
200 g Walnüsse
100 ml Ahornsirup
1/3 TL Zimtpulver
1/3 TL Meersalz
70 ml Olivenöl
3 EL Rotweinessig
1 EL Ahornsirup
1 EL veganer Senf
2 EL Granatapfelsaft
1/2 TL frisch geriebene Orangenschale
Meersalz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Walnüsse mit Ahornsirup, Zimt und Meersalz vermengen, auf dem Blech verteilen und 20 Minuten rösten, nach 10 Minuten wenden. Abkühlen lassen.
Salat und Rucola waschen, trocken schleudern. Orangen schälen und in Scheiben schneiden. Granatapfelkerne auslösen (z. B. über Wasser).
Für das Dressing Olivenöl, Rotweinessig, Ahornsirup, Senf, Granatapfelsaft und Orangenschale in ein hohes Gefäß geben. Mit Stabmixer pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat, Rucola, Orangen, Granatapfelkerne und ggf. Feta in einer Schüssel vermengen. Kurz vor dem Servieren das Dressing zugeben und vorsichtig mischen.
Mit karamellisierten Walnüssen bestreuen und servieren.

Notes

Blutorangen oder rosa Grapefruit sind gute Alternativen zu Orangen.
Feta kann durch gebackene Kichererbsen oder Tofu ersetzt oder weggelassen werden.
Walnüsse lassen sich durch Pekannüsse oder Haselnüsse ersetzen.
Dressing getrennt aufbewahren – hält bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
Salatkomponenten getrennt lagern und erst kurz vor dem Servieren mischen.

Find it online: https://www.grandmakitchen.de/wintersalat-mit-granatapfel/