Weißer Maulwurfkuchen mit Erdbeeren
Dieser weiße Maulwurfkuchen mit Erdbeeren kombiniert einen lockeren Rührteig mit frischen Erdbeeren und einer luftigen Quark-Sahne-Creme mit weißer Schokolade. Die fruchtige Füllung wird von einer typischen Kuppel aus Kuchenbröseln bedeckt und sorgt für einen sommerlichen, cremigen Genuss. Ideal für besondere Anlässe oder eine gemütliche Kaffeerunde.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Total Time: 60 Minuten
- Yield: 1 Kuchen (20 cm Durchmesser, ca. 8 Stücke)
Ingredients
- 3 Eier (Größe L)
- 150 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 40 ml Eierlikör (alternativ 40 ml Sahne)
- 0,5 Päckchen Backpulver
- 150 g Mehl
- Abrieb von 0,5 Zitrone
- 250 g Erdbeeren
- 50 g weiße Schokoraspel
- Abrieb von 0,5 Zitrone
- 20 g Zucker
- 250 g Quark (20 % Fett)
- 200 g Schlagsahne
Instructions
- Butter und 100 g Zucker schaumig schlagen, dann die 3 Eier einzeln unterrühren.
- 40 ml Eierlikör und 1 Prise Salz einrühren.
- 150 g Mehl mit 0,5 Päckchen Backpulver und dem Zitronenabrieb vermischen und unter den Teig rühren.
- Den Teig in eine Springform (20 cm Durchmesser) füllen und bei 170 °C Umluft 35 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Die obere Teigkuppel abschneiden und die abgeschnittenen Stücke fein zerbröseln.
- 200 g Schlagsahne steif schlagen.
- 250 g Quark mit 20 g Zucker, Zitronenabrieb und 50 g weißen Schokoraspeln verrühren, dann die geschlagene Sahne unterheben.
- 250 g Erdbeeren waschen, Strunk entfernen und auf dem Kuchenboden verteilen, dabei etwa 1 cm Rand frei lassen.
- Die Creme kuppelförmig auf den Erdbeeren verstreichen.
- Die Kuchenbrösel vorsichtig auf die Creme drücken und den Kuchen mindestens 1 Stunde kaltstellen.
Notes
- Du kannst den Eierlikör im Teig vollständig durch 40 ml Sahne ersetzen.
- Die Erdbeeren nach Größe sortieren: größere in die Mitte, kleinere an den Rand für eine gleichmäßige Kuppel.
- Der Kuchen hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage und sollte gut abgedeckt gelagert werden.