Muss ich Chicorée vor dem Backen blanchieren?

Nein, das ist nicht notwendig. Durch das Backen im Ofen wird der Chicorée weich genug, ohne an Geschmack zu verlieren. Wer besonders empfindlich auf Bitterstoffe reagiert, kann ihn vorher kurz wässern.

Wie kann ich überbackenen Chicorée vorbereiten?

Du kannst den Chicorée morgens halbieren, würzen und mit Käse bestreuen. Dann einfach zugedeckt im Kühlschrank lagern und abends direkt in den Ofen schieben. Ideal, wenn’s mal schnell gehen muss.

Kann ich überbackenen Chicorée aufwärmen?

Ja, am besten im Ofen bei 160 °C für 10–15 Minuten. In der Mikrowelle wird er leider schnell weich und verliert die Knusprigkeit. Einfrieren ist nicht empfehlenswert – der Chicorée wird beim Auftauen wässrig.

Überbackener Chicorée – knusprig, gesund und schnell gemacht

Überbackener Chicorée

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Überbackener Chicorée ist ein schnelles, vegetarisches Ofengericht mit zartem Chicorée, der im Ofen mit Parmesan knusprig überbacken wird. Die rosa Beeren sorgen für eine feine, aromatische Würze.

Author: violet
Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Total Time: 40 Minuten
Yield: 2 Portionen

Ingredients

4 Chicorée
50 g frisch geriebener Parmesan
2–3 EL Olivenöl
1 Prise Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL rosa Beeren, grob gemörsert

Instructions

Backofen auf 200 °C Heißluft vorheizen.
Chicorée waschen, längs halbieren und in eine Auflaufform legen.
Mit Olivenöl beträufeln.
Parmesan gleichmäßig über den Chicoréehälften verteilen.
Mit Salz, Pfeffer und rosa Beeren würzen.
Im Ofen 25–30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und der Chicorée noch leicht Biss hat.

Notes

Für weniger Bitterkeit den Strunk keilförmig herausschneiden oder die Hälften vor dem Backen 5 Minuten wässern.
Parmesan kann durch Pecorino oder einen veganen Hartkäse ersetzt werden.
Rosa Beeren lassen sich durch weißen Pfeffer oder Chili-Flocken ersetzen.

Find it online: https://www.grandmakitchen.de/uberbackener-chicoree/