Truthahnbrust mit Cranberry-Orangen-Glasur
Diese Truthahnbrust mit Cranberry-Orangen-Glasur vereint zartes, saftiges Fleisch mit einer fruchtig-würzigen Glasur. Ideal für festliche Anlässe oder ein besonderes Sonntagsessen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 90 Minuten
- Total Time: 120 Minuten
- Yield: 6 Portionen
Ingredients
- 1,5 kg Truthahnbrust, ohne Knochen und Haut
- 240 ml Cranberrysaft
- 60 ml Honig
- Saft und abgeriebene Schale von 1 Orange
- 1 TL Zimt
- 1 TL Ingwerpulver
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- 100 g frische Cranberries
- 2 EL Maisstärke
- 2 EL Wasser
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Würze die Truthahnbrust mit Salz, Pfeffer und Ingwerpulver und lege sie in eine Auflaufform.
- Gib Cranberrysaft, Honig, Orangensaft, Orangenschale und Zimt in einen kleinen Topf und koche die Mischung auf.
- Lasse die Glasur 5 Minuten köcheln, füge die frischen Cranberries hinzu und lasse sie weitere 5 Minuten mitkochen, bis sie aufplatzen.
- Vermische die Maisstärke mit dem Wasser, gib sie zur Glasur und lasse alles 1–2 Minuten eindicken.
- Gieße zwei Drittel der Glasur über die Truthahnbrust.
- Brate die Truthahnbrust im Ofen für 75 Minuten, bis eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht ist. Übergieße sie zwischendurch mit etwas Glasur oder Bratensaft.
- Entnimm das Fleisch und lasse es 10 Minuten ruhen.
- Schneide die Truthahnbrust in Scheiben und serviere sie mit der restlichen Glasur.
Notes
- Stelle sicher, dass die Truthahnbrust Zimmertemperatur hat, bevor du sie in den Ofen gibst.
- Verwende ein Fleischthermometer, um die perfekte Garstufe zu erreichen.
- Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden.
- Gefrorene Cranberries können statt frischer verwendet werden.
- Ersetze Orangensaft durch Zitronensaft für eine säuerlichere Note.