Truthahnbraten
Dieser Truthahnbraten wird mit Kräuterbutter, Zitrone und Weißwein im Ofen gegart und erhält dadurch besonders saftiges Fleisch und eine knusprige Haut. Durch die zweistufige Gartechnik bei 220 °C und anschließend 180 °C gelingt dir ein aromatischer Festtagsbraten für 8–10 Personen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 2 Stunden 30 Minuten
- Total Time: 3 Stunden
- Yield: 10 Portionen
Ingredients
- 1 Truthahn (ca. 4–5 kg)
- 200 g weiche Butter
- 1 Zitrone, in Viertel geschnitten
- 1 Zwiebel, halbiert
- 1 Knoblauchknolle, halbiert
- Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Salbei), nach Geschmack
- 200 ml Weißwein
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Olivenöl, zum Einreiben
Instructions
- Heize den Ofen auf 220 °C vor und lasse den Truthahn auf Zimmertemperatur kommen. Spüle ihn unter kaltem Wasser ab und tupfe ihn gründlich trocken.
- Vermische die weiche Butter mit Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern. Reibe den Truthahn außen und unter der Haut großzügig mit der Butter ein.
- Fülle die Bauchhöhle mit Zitronenvierteln, der halbierten Zwiebel, der halbierten Knoblauchknolle und einigen Kräuterzweigen.
- Lege den Truthahn in einen Bräter, beträufle ihn mit Olivenöl und würze ihn mit Salz und Pfeffer. Gieße 200 ml Weißwein in den Bräter.
- Brate den Truthahn 30 Minuten bei 220 °C an, damit die Haut knusprig wird.
- Reduziere die Temperatur auf 180 °C und gare den Truthahn weitere 2,5 Stunden. Übergieße ihn alle 30 Minuten mit dem Bratensaft.
- Prüfe die Kerntemperatur an der dicksten Stelle der Keule. Bei 75 °C ist der Truthahn gar.
- Nimm den Truthahn aus dem Ofen, decke ihn locker mit Alufolie ab und lasse ihn 30 Minuten ruhen. Anschließend tranchieren und servieren.
Notes
- Die Butter unter der Haut sorgt für besonders saftiges Fleisch.
- Ein Fleischthermometer hilft dir, die optimale Kerntemperatur von 75 °C einzuhalten.
- Statt Weißwein kannst du Hühnerbrühe oder Apfelwein verwenden.
- Reste halten sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierfach.
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