Wie lange halten sich Steirer Schnitten?

In einer gut verschlossenen Dose bleiben Steirer Schnitten 2–3 Wochen frisch. Achte darauf, sie kühl und trocken zu lagern. Mit der Zeit verbinden sich die Aromen sogar noch besser.

Kann ich Steirer Schnitten am Vortag backen?

Ja, das ist problemlos möglich. Tatsächlich profitieren sie davon, wenn sie etwas durchziehen. Schneide sie idealerweise erst, wenn die Glasur komplett fest ist.

Warum enthält der Teig der Steirer Schnitten Hefe?

Die kleine Menge Hefe sorgt für eine feine Lockerung und eine besonders zarte Textur. In Kombination mit Backpulver entsteht ein Teig, der mürbe und gleichzeitig leicht aufgegangen ist.

Steirer Schnitten – easy Weihnachtsklassiker

Steirer Schnitten

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Steirer Schnitten sind ein traditionelles österreichisches Weihnachtsgebäck aus Hefe-Mürbeteig mit fruchtiger Johannisbeer-Konfitüre und einer nussigen Kürbiskern-Zucker-Füllung. Gekrönt werden sie von einer zarten Glasur aus Butter und Zartbitterschokolade. Die Schnitten verbinden die Textur von Keks und Kuchen und sind ideal für die Adventszeit.

Author: violet

Ingredients

20 g frische Hefe
125 ml Milch
250 g Butter
400 g Weizenmehl Typ 405
2 TL Backpulver
2 Eigelbe
2 EL Zucker
120 g Kürbiskerne, fein gemahlen
120 g feiner Zucker
6 EL Johannisbeer-Konfitüre
100 g Butter
100 g Zartbitter-Schokolade

Instructions

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und fette ein Backblech oder eine rechteckige Form (ca. 28 x 18 cm) ein.
Mische die fein gemahlenen Kürbiskerne mit 120 g feinem Zucker und stelle die Mischung beiseite.
Brösele die frische Hefe in die Milch und rühre sie glatt.
Schneide 250 g Butter in kleine Würfel. Vermische Mehl und Backpulver, gib Eigelbe und Butter dazu und verknete alles grob. Füge 2 EL Zucker und die Hefe-Milch hinzu und knete zügig zu einem glatten Teig. Falls er klebt, kühle ihn 15 Minuten.
Teile den Teig in 3 gleich große Stücke. Rolle das erste Stück in Größe der Form aus und lege es hinein.
Bestreiche die Teigplatte mit 3 EL Johannisbeer-Konfitüre und bestreue sie mit der Hälfte der Kürbiskern-Zucker-Mischung.
Rolle das zweite Teigstück aus, lege es auf, bestreiche es erneut mit 3 EL Konfitüre und verteile die restliche Kürbiskernmischung darauf.
Rolle das dritte Teigstück aus und lege es als Deckel auf. Rolle mit dem Nudelholz leicht darüber und stich die Oberfläche mehrfach mit einer Gabel ein.
Backe die Schnitten in der Ofenmitte 25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lasse sie vollständig abkühlen.
Schmelze 100 g Butter mit 100 g Zartbitter-Schokolade und verteile die Glasur gleichmäßig auf der Oberfläche. Lasse sie vollständig trocknen und schneide den Kuchen in Schnitten oder Würfel.

Notes

Der Teig sollte geschmeidig, aber nicht stark klebend sein; bei Bedarf kurz kühlen.
Die Schnitten halten sich in einer gut verschlossenen Dose 2–3 Wochen.
Erst schneiden, wenn die Glasur vollständig fest ist, damit saubere Kanten entstehen.

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