Schmorkohl
Schmorkohl ist ein herzhafter deutscher Klassiker, der mit Weißkohl, Zwiebeln und optional Hackfleisch zubereitet wird. Dieses Rezept kombiniert einfache Zutaten mit kräftigen Aromen und ist perfekt für ein wärmendes Familienessen oder zur Resteverwertung geeignet.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 35 Minuten
- Yield: 4 Portionen
Ingredients
- 1,5 kg Weißkohl
- 200 g Zwiebeln
- 500 ml Gemüsebrühe
- 500 g Hackfleisch (optional)
- 1,5 EL Tomatenmark
- 6 EL Öl zum Braten
- 0,5 EL Kümmel, ganz
- 1 EL Speisestärke
- 2 EL Wasser (zum Anrühren der Stärke)
- Salz, Pfeffer, Muskat nach Geschmack
- Optional: etwas Creme Fraiche oder Schmand
Instructions
- Äußere Blätter vom Weißkohl entfernen, Kohl halbieren, Strunk keilförmig entfernen. Vierteln und in 0,5–1 cm breite Streifen schneiden.
- Zwiebeln schälen und grob würfeln.
- In einem großen Topf 6 EL Öl erhitzen. Zwiebeln darin 4–5 Minuten anbraten.
- Weißkohl zugeben und weitere 4 Minuten mitbraten, dabei gut umrühren.
- (Optional) Hackfleisch in einer separaten Pfanne mit etwas Öl kurz scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Tomatenmark zum Kohl geben, gut verrühren und 30 Sekunden mitrösten.
- Gemüsebrühe sowie das angebratene Hackfleisch (falls verwendet) hinzufügen.
- Kümmel grob hacken und ebenfalls hinzufügen.
- Schmorkohl ohne Deckel 10–15 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren.
- Speisestärke mit 2 EL Wasser anrühren, die Hälfte zur Bindung einrühren, 30 Sekunden köcheln lassen, bei Bedarf restliche Stärke hinzufügen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Nach Wunsch mit Creme Fraiche oder Schmand servieren.
Notes
- Schmorkohl kann gut eingefroren werden – nach dem Abkühlen luftdicht verpacken.
- Andere Kohlsorten wie Spitzkohl, Wirsing oder Rotkohl sind ebenfalls geeignet.
- Für eine vegetarische Variante Hackfleisch einfach weglassen.
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