Wie lange hält roher Grünkohlsalat im Kühlschrank?

Bis zu zwei Tage, wenn du Avocado erst beim Servieren hinzufügst. Dressing und Grünkohl lassen sich gut vorbereiten.

Kann ich rohen Grünkohlsalat auch warm genießen?

Ja, serviere die Süßkartoffeln lauwarm über dem kalten Grünkohl – der Temperaturkontrast macht das Gericht besonders.

Ist der roher Grünkohlsalat für Meal Prep geeignet?

Definitiv. Grünkohl & Dressing am Vorabend vorbereiten, andere Zutaten frisch dazugeben.

Roher Grünkohlsalat mit Süßkartoffeln: Der perfekte Wintersalat voller Power

roher-Grunkohlsalat

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Ein bunter, nährstoffreicher Wintersalat mit gerösteten Süßkartoffeln, massiertem Grünkohl, Avocado, Granatapfelkernen und gerösteten Kürbiskernen, abgerundet mit einem cremigen Zitronen-Tahini-Dressing. Der Salat eignet sich sowohl als sättigendes Hauptgericht als auch als frische Beilage.

Author: violet
Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Total Time: 35 Minuten
Yield: 2 Portionen als Hauptgericht oder 4–6 Portionen als Beilage

Ingredients

4 große Hände voll Grünkohl, klein geschnitten (ohne Stängel)
2 kleine Süßkartoffeln (ca. 350–400 g), geschält, in 2 cm dicke Scheiben geschnitten und halbiert
1 EL Olivenöl (für die Süßkartoffeln)
1 reife, aber noch feste Avocado, in Würfel geschnitten
1 kleine rote Zwiebel, halbiert und in Scheiben geschnitten
40 g Kürbiskerne, geröstet
2–3 EL Granatapfelkerne
Für das Tahini-Dressing:
4 EL gut gerührtes Tahini (Sesammus)
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
1 große Knoblauchzehe, zerdrückt
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
60 ml kaltes Wasser (oder mehr nach Bedarf)
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Instructions

Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Süßkartoffeln auf dem Blech verteilen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln, gut vermengen und leicht salzen. Für 25 Minuten rösten, bis sie anfangen braun zu werden.
Grünkohlblätter in eine große Schüssel geben, mit etwas Olivenöl, Salz und optional Zitronensaft beträufeln. Die Blätter 2–5 Minuten mit den Händen massieren, bis sie weich und dunkelgrün werden.
Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften und zu springen beginnen.
Alle Dressing-Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Das Dressing über den massierten Grünkohl geben und gut vermengen.
Süßkartoffeln, Avocado, Zwiebeln, Kürbiskerne und Granatapfelkerne über den Grünkohl geben und servieren.

Notes

Am besten in einer flachen Schüssel servieren, damit die Toppings sichtbar bleiben.
Für noch mehr Frische kann zusätzlich Zitronenabrieb über den Salat gegeben werden.
Der Salat schmeckt auch gut mit Feta (nicht vegan).

Find it online: https://www.grandmakitchen.de/roher-grunkohlsalat/