Rinderschmorbraten
Dieser unkomplizierte Rinderschmorbraten ist das perfekte Weihnachtsessen für Anfänger. Mit aromatischem Gemüse, kräftigem Rotwein und zartem Rindfleisch gelingt dir ein festliches Gericht ganz ohne Stress.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 120 Minuten
- Total Time: 150 Minuten
- Yield: 6 Portionen
Ingredients
- 2 Bund Suppengemüse
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Butterschmalz
- 1,5 kg Rindfleisch (z. B. dicke Schulter)
- Salz
- Pfeffer
- 2 Lorbeerblätter
- 6 Wacholderbeeren
- 6 Pimentkörner
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 1 kleines Bund Thymian
- 1 EL Tomatenmark
- 750 ml kräftiger Rotwein
- 400 ml Rinderfond
Instructions
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Suppengemüse waschen, in grobe Stücke schneiden, Lauch längs halbieren und gründlich waschen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob hacken.
- Butterschmalz in einem ofenfesten Bräter mit Deckel erhitzen. Rindfleisch von allen Seiten kräftig anbraten. Danach salzen und pfeffern, aus dem Bräter nehmen.
- Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pimentkörner, Pfefferkörner, Thymian und vorbereitetes Gemüse in den Bräter geben. Bei starker Hitze unter Rühren anbraten.
- Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Die Hälfte des Rotweins angießen und einköcheln lassen.
- Rinderfond und restlichen Rotwein dazugeben und aufkochen. Fleisch auf das Gemüse legen.
- Bräter zudecken und in den Ofen (Mitte) schieben. Ca. 2 Stunden schmoren, nach 30 Minuten Hitze auf 150 °C reduzieren.
- Fertigen Braten herausnehmen, in Alufolie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen.
- Sauce mit dem Gemüse durch ein Sieb in einen Topf gießen und das Gemüse gut ausdrücken. Sauce nach Belieben einköcheln lassen und mit dem Braten servieren.
Notes
- Perfekt dazu passen Kartoffelknödel oder ein Kartoffelgratin.
- Den Braten kannst du auch am Vortag vorbereiten und am Festtag nur noch erwärmen.
- Statt Rinderfond kannst du auch selbstgemachte Brühe verwenden.
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