Protein bread
Ein saftiges Proteinbrot mit Haferflocken und Quark, das ohne Hefe auskommt und in nur 40 Minuten fertig ist. Perfekt für ein eiweißreiches Frühstück oder als gesunde Snack-Basis.
Ingredients
- 100 g zarte Haferflocken
- 100 g Dinkelmehl
- 50 g Mandelmehl
- 15 g Leinsamen
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 250 g Magerquark
- Optional: etwas Wasser zum Bestreichen
- Optional: zusätzliche Haferflocken und Leinsamen zum Bestreuen
Instructions
- Heize den Backofen auf 170 °C Umluft vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Vermenge in einer großen Schüssel die Haferflocken, das Dinkelmehl, das Mandelmehl, die Leinsamen, das Backpulver und das Salz.
- Verquirle in einer separaten Schüssel das Ei mit dem Magerquark zu einer homogenen Masse.
- Gib die feuchten Zutaten zu den trockenen und vermische alles zu einem gleichmäßigen Teig. Falls der Teig zu feucht ist, gib etwas mehr Haferflocken dazu.
- Forme aus dem Teig ein längliches Brot und lege es auf das Backblech.
- Bestreiche die Oberfläche mit Wasser und bestreue das Brot optional mit weiteren Haferflocken und Leinsamen.
- Backe das Brot für 35 Minuten, bis es goldbraun ist und auf Fingerdruck leicht zurückfedert.
Notes
- Du kannst das Mandelmehl durch 50 g zusätzliches Dinkelmehl ersetzen.
- Für eine vegane Version: Ersetze das Ei durch ein Chia-Ei und den Quark durch pflanzlichen Quarkersatz.
- Für mehr Geschmack: 1 TL Apfelessig in den Teig geben.
- Zum Einfrieren das Brot in Scheiben schneiden und einzeln verpacken.
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