Pfannkuchen
Diese klassischen Pfannkuchen sind einfach zuzubereiten, goldbraun gebraten und dank einer kurzen Ruhezeit des Teigs besonders fluffig und reißfest. Sie eignen sich hervorragend für süße oder herzhafte Varianten und kleben nicht in der Pfanne.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4–6 Stück
Ingredients
- 200 g Weizenmehl
- 2 Eier (Größe M)
- 400 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker (optional)
- Butter oder Öl zum Braten
Instructions
- Mehl, Salz und optional Zucker in einer Schüssel vermischen.
- In der Mitte eine Mulde formen und die Eier hineinschlagen.
- Die Eier mit etwas Mehl vom Rand verrühren, bis eine dickliche Masse entsteht.
- Die Milch langsam unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hinzufügen, bis ein glatter, leicht sämiger Teig entsteht.
- Den Teig mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
- Eine beschichtete Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen und etwas Butter oder Öl hineingeben.
- Eine kleine Kelle Teig in die heiße Pfanne geben und durch Schwenken dünn verteilen.
- Pfannkuchen braten, bis sich Ränder bräunen und die Oberfläche Bläschen wirft.
- Vorsichtig wenden und die zweite Seite goldbraun braten.
- Mit dem restlichen Teig wiederholen und nach Belieben servieren.
Notes
- Teig kann am Vortag vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden (vor dem Braten gut durchrühren).
- Für herzhafte Varianten den Zucker weglassen und die Füllung anpassen.
- Teig nach der Ruhezeit bei Bedarf mit etwas Milch verdünnen.
- Zum Warmhalten fertige Pfannkuchen bei 50–60 °C im Ofen lagern.
- Pfannkuchen lassen sich einzeln mit Backpapier getrennt einfrieren.
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