Maronisuppe
Eine samtige, aromatische Maronisuppe mit würzigen Noten von Zimt, Nelken und Wacholder. Perfekt als herbstliche Vorspeise oder wärmende Mahlzeit an kalten Tagen.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 20 Minuten
- Yield: 4 Portionen
- Category: Suppe
- Method: Kochen & Pürieren
- Cuisine: Herbstküche
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 1 Zwiebel, weiß
- 20 g Butter
- 1 mehlig kochende Kartoffel
- 450 g gegarte Maroni
- 60 ml Rotwein (alternativ Weißwein oder Apfelsaft)
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 0,5 TL Wacholderbeeren
- 2 Nelken
- 0,5 Stück Zimtrinde
- 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
- Salz
- Pfeffer
- 80 g Crème fraîche (alternativ: Schlagobers oder pflanzliche Creme)
- Optional: Croutons, frischer Thymian, geröstete Maroni, gebratener Speck
Instructions
- Zwiebel schälen und fein hacken. Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Maroni grob würfeln.
- Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Zwiebel glasig dünsten.
- Kartoffel- und Maronistücke hinzufügen und 2 Minuten mitrösten.
- Mit Rotwein ablöschen. Wacholderbeeren, Nelken und Zimtrinde in ein Teeei geben und mit in den Topf legen.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und alles aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel weich ist.
- Teeei entfernen. Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren, bis sie samtig ist.
- Crème fraîche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- In Schalen füllen und nach Wunsch mit Croutons, Thymian, Speck oder gerösteten Maroni garnieren.
Notes
- Für eine vegane Version Butter durch Öl und Crème fraîche durch pflanzliche Cuisine ersetzen.
- Wein kann durch Apfelsaft mit etwas Zitronensaft ersetzt werden.
- Die Suppe lässt sich gut einfrieren – Crème fraîche erst beim Erwärmen einrühren.
- Maroni vor dem Anbraten leicht anrösten, um das Aroma zu intensivieren.
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