Kürbissuppe
Diese cremige Kürbissuppe mit Hokkaido ist in nur 15 Minuten zubereitet und ideal für ein schnelles, wärmendes Abendessen. Durch feines Pürieren und etwas Crème fraîche erhält sie eine samtige Konsistenz und einen milden, leicht süßlichen Geschmack.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 20 Minuten
- Yield: 4 Portionen
Ingredients
- 1 kg Hokkaido-Kürbis
- 1 L Gemüsebrühe
- 20 g Butter (oder 20 ml Öl)
- 100 g Crème fraîche
- 1 kleines Stück Ingwer (optional)
- 1 Chilischote (optional)
- 50 g Brotwürfel für Croutons (optional)
- 10 ml Öl zum Anrösten der Croutons (optional)
- 20 g Kürbiskerne (optional)
Instructions
- Wasche den Hokkaido-Kürbis gründlich, entferne Stiel und Kerne und schneide ihn in Würfel; ein Schälen ist nicht erforderlich.
- Erhitze 20 g Butter (oder 20 ml Öl) in einem großen Topf und schwitze die Kürbiswürfel kurz an.
- Gieße 1 L Gemüsebrühe dazu und koche den Kürbis etwa 15 Minuten, bis er weich ist und sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt. Optional Ingwer oder Chilischote mitkochen.
- Püriere die Suppe fein mit einem Pürierstab oder im Standmixer, bis sie eine cremige, glatte Konsistenz hat.
- Rühre 100 g Crème fraîche unter und schmecke die Suppe ab.
- Optional: Röste 50 g Brotwürfel in 10 ml Öl in einer Pfanne goldbraun oder backe sie bei 150 °C im Airfryer knusprig. Mit 20 g Kürbiskernen servieren.
Notes
- Für eine vegane Variante ersetze Butter durch Öl und Crème fraîche durch eine pflanzliche Alternative.
- Wenn die Suppe zu dünn ist, lasse sie etwas länger einkochen.
- Für eine besonders samtige Textur die Suppe gründlich und ausreichend lange pürieren.
- Im Kühlschrank luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage haltbar; beim Aufwärmen gut umrühren.
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