Krustenbrot
Dieses Krustenbrot wird mit Hefe sowie einer Mischung aus Weizen- und Dinkelmehl zubereitet und im geschlossenen Topf gebacken. Dadurch entsteht eine besonders knusprige Kruste, während die Krume weich und saftig bleibt. Das Rezept ist unkompliziert und ideal für ein kleines, frisch gebackenes Brot ohne Sauerteig.
Ingredients
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 15 g Hefe
- 1 TL flüssiger Honig
- 250 g Weizenmehl
- 250 g Dinkelmehl
- 2 TL Salz
Instructions
- Löse die 15 g Hefe zusammen mit 1 TL flüssigem Honig in 300 ml lauwarmem Wasser vollständig auf.
- Gib 250 g Weizenmehl, 250 g Dinkelmehl und 2 TL Salz hinzu und verknete alles etwa 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig.
- Decke den Teig mit einem Geschirrtuch ab und lasse ihn 2 Stunden an einem warmen Ort ruhen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
- Falte den Teig anschließend insgesamt 10-mal, forme ihn zu einer Kugel und lege ihn in einen bemehlten Topf.
- Besprühe die Oberfläche leicht mit Wasser und bestäube sie mit etwas Mehl.
- Heize den Ofen auf 240 °C vor, stelle den geschlossenen Topf hinein und backe das Brot 60 Minuten mit Deckel.
- Nimm das Brot aus dem Topf und lasse es vollständig auskühlen, bevor du es anschneidest.
Notes
- Statt eines gusseisernen Topfes kannst du auch einen Edelstahltopf mit Deckel verwenden.
- Für ein größeres Brot kannst du alle Zutaten problemlos verdoppeln.
- Du kannst nur Weizenmehl oder nur Dinkelmehl verwenden, die Textur verändert sich dabei leicht.
- Lasse das Brot vollständig auskühlen, damit es beim Anschneiden nicht reißt.
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