Chickpea salad
Ein frischer Kichererbsen-Salat mit Tomaten, Gurke und Lauchzwiebeln, verfeinert mit einem zitronigen Honig-Dressing und einem Hauch Kreuzkümmel. Ideal als leichtes Hauptgericht, Beilage oder Meal Prep für die ganze Familie.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Total Time: 20 Minuten
- Yield: 4 Portionen
Ingredients
- 1 Glas (ca. 400 g Abtropfgewicht) Kichererbsen
- 1/2 Salatgurke
- 2 Tomaten
- 2 Lauchzwiebeln
- 2 EL gehackte Petersilie
- Saft von 1 Zitrone
- 1 TL Honig (oder Ahornsirup für vegane Variante)
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
- Gurke, Tomaten und Lauchzwiebeln waschen und klein schneiden.
- Petersilie fein hacken.
- Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben.
- Zitronensaft, Honig, Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel zu einem Dressing verrühren.
- Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.
- Den Salat kurz durchziehen lassen oder direkt servieren.
Notes
- Für eine vegane Variante den Honig durch Ahornsirup ersetzen.
- Feta passt gut dazu – einfach in Würfel schneiden und unterheben.
- Der Salat schmeckt auch mit Paprika, Avocado, Linsen oder frischen Kräutern wie Minze oder Koriander.
- Für mehr Biss können die Kichererbsen kurz angeröstet werden.
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