Wird die Key Lime Pie mit nur 2 Eigelb wirklich fest?

Ja. In Kombination mit der gezuckerten Kondensmilch und der Backzeit bindet die Füllung ausreichend. Wichtig ist, dass du die Pie nach dem Backen vollständig abkühlen und mindestens 2 Stunden kühlen lässt.

Kann ich die Key Lime Pie in einer Springform backen?

Ja, eine 24-cm-Springform funktioniert genauso gut wie eine klassische Pieform. Achte darauf, den Boden auch am Rand gut hochzuziehen und fest anzudrücken.

Wie lange muss die Key Lime Pie kühlen?

Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank sind notwendig. Ideal ist eine Kühlzeit über Nacht, damit sich die Konsistenz vollständig stabilisiert und sich die Aromen optimal verbinden.

Key Lime Pie cremig & einfach gebacken

Key Lime Pie

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Diese Key Lime Pie ist ein klassischer amerikanischer Kuchen mit knusprigem Keksboden und einer cremigen, säuerlich-süßen Limettenfüllung. Durch die Kombination aus gezuckerter Kondensmilch, Sour Cream und frischem Limettensaft wird sie besonders zart und schnittfest. Ideal als erfrischendes Dessert für warme Tage oder besondere Anlässe.

Author: violet
Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Total Time: 60 Minuten
Yield: 8 Stücke

Ingredients

175 g Vollkornkekse
25 g Zucker
90 g Butter
800 ml gezuckerte Kondensmilch (2 Dosen à 400 ml)
125 g Sour Cream
2 Eigelb
175 ml Limettensaft
Abrieb von 1 Bio-Limette
Limettenabrieb zum Garnieren
Weiße Schokolade zum Garnieren
Sahne zum Servieren

Instructions

Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (155 °C Umluft) vor und fette eine 24-cm-Pieform oder Springform leicht ein.
Zerkleinere die 175 g Vollkornkekse in einer Küchenmaschine fein. Schmelze 90 g Butter, lasse sie kurz abkühlen und vermische sie mit den Keksbröseln und 25 g Zucker.
Drücke die Mischung fest auf den Boden und an den Rand der Form und backe den Boden 10 Minuten. Nimm ihn anschließend aus dem Ofen und lasse ihn abkühlen.
Verrühre 800 ml gezuckerte Kondensmilch, 125 g Sour Cream, 2 Eigelb und 175 ml Limettensaft in einer Schüssel glatt. Rühre den Abrieb von 1 Bio-Limette unter.
Gieße die Füllung auf den vorgebackenen Boden und backe die Pie weitere 20 Minuten, bis die Ränder gesetzt sind und die Mitte noch leicht wackelt.
Schalte den Ofen aus und lasse die Pie 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen. Nimm sie anschließend heraus und lasse sie vollständig abkühlen.
Stelle die Pie mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie vollständig fest wird.
Vor dem Servieren mit Limettenabrieb und weißer Schokolade garnieren und nach Wunsch mit Sahne servieren.

Notes

Verwende unbedingt gezuckerte Kondensmilch, da die Füllung sonst nicht richtig fest wird.
Für eine weniger süße Variante kannst du einen Teil der Kondensmilch durch mehr Sour Cream oder Crème fraîche ersetzen.
Die Pie schmeckt am besten gut durchgekühlt und lässt sich dann besonders sauber schneiden.
Optional kannst du eine Baiserhaube aufsetzen und nach dem Backen goldbraun überbacken.

Find it online: https://www.grandmakitchen.de/key-lime-pie/