Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch
Diese cremige Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch ist ein herzhafter Klassiker der deutschen Küche. In nur 30 Minuten zubereitet, vereint sie würziges Hackfleisch, zarten Lauch und schmelzenden Käse zu einem wohltuenden Gericht für jede Jahreszeit.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 4 Portionen
Ingredients
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Lauch (Porree)
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 200 g Schmelzkäse (Rahmstufe)
- 150 g Crème fraîche (30 % Fett)
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Salz nach Geschmack
Instructions
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in Ringe schneiden.
- In einem großen Topf Sonnenblumenöl erhitzen und das Hackfleisch bei starker Hitze krümelig und braun anbraten.
- Zwiebel- und Knoblauchwürfel zum Hackfleisch geben und 1–2 Minuten mitbraten.
- Lauch hinzufügen und 3 Minuten anschwitzen, bis er leicht zusammenfällt.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Hitze reduzieren, Schmelzkäse in Stücken einrühren und langsam schmelzen lassen.
- Crème fraîche unterrühren und kurz aufkochen lassen.
- Mit Salz, Cayennepfeffer und Muskat abschmecken und heiß servieren.
Notes
- Für eine vegetarische Variante kann Sojahack verwendet werden.
- Kartoffelwürfel als sättigende Ergänzung mit dem Lauch mitkochen.
- Crème fraîche kann durch Naturjoghurt ersetzt werden, wenn du es leichter magst.
- Schmelzkäse langsam bei niedriger Hitze einrühren, um Klümpchen zu vermeiden.
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