Kartoffel Lauch Suppe
Diese cremige Kartoffel-Lauch-Suppe ist ein wärmendes, einfaches Gericht für kalte Tage. Sie kombiniert zarten Lauch, sämige Kartoffeln und eine feine Sahnebasis mit aromatischen Gewürzen – ideal als sättigende Hauptspeise oder Vorsuppe.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4 Portionen (je ca. 400 ml)
Ingredients
- 2–3 Stangen Lauch/Porree (ca. 1.000 g, ungeputzt)
- 300 g festkochende Kartoffeln (roh, ungeschält gewogen)
- 1 Zwiebel (ca. 90 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 l heiße Gemüsebrühe
- 100–200 ml Sahne
- ½ TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- ¼ TL Muskatnuss, frisch gerieben
- ½ TL Oregano, getrocknet
- ½–1 TL Café de Paris Gewürz (optional)
- Einige Lauch- oder Frühlingszwiebelringe als Garnitur (optional)
Instructions
- Lauchenden abschneiden, längs aufschneiden, gründlich waschen, abtropfen und in feine Ringe schneiden.
- Kartoffeln schälen und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch grob hacken.
- In einem großen Topf Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch 2–3 Minuten glasig anbraten.
- Kartoffeln und Lauch hinzufügen und weitere 2–3 Minuten mitbraten, bis der Lauch zusammenfällt.
- Mit heißer Gemüsebrühe aufgießen (alles sollte bedeckt sein), aufkochen und bei niedriger Hitze 20 Minuten abgedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Sahne und Gewürze (Salz, Pfeffer, Muskat, Oregano, Café de Paris) hinzufügen.
- Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Optional durch ein feines Sieb streichen.
- Nochmals abschmecken und heiß mit Garnitur servieren.
Notes
- Für eine vegane Version: Butter durch Margarine, Sahne durch Soja- oder Hafercreme ersetzen.
- Röstzwiebeln, Speckwürfel oder vegane Bratwurst eignen sich gut als Topping.
- Lässt sich gut vorbereiten und bis zu 3 Monate einfrieren.
- Festkochende Kartoffeln sorgen für cremige Konsistenz ohne Klebrigkeit.
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