Kale and coleslaw with sunflower seeds
Dieser knackige, gesunde und süchtig machende Sonnenblumen-Kale-Krautsalat ist die perfekte Beilage für BBQs oder als leichtes Mittagessen. Mit frischem Kohl, Grünkohl, Karotten, Sonnenblumenkernen, Speckstückchen und einem süß-säuerlichen Dressing überzeugt er durch Geschmack und Farbe.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 4 Stunden
- Total Time: 4 Stunden 20 Minuten
- Yield: 12 Tassen
Ingredients
- 1 kleiner Kopf grüner Kohl, fein gewürfelt
- ½ Kopf Rotkohl, fein gewürfelt
- 2 mittelgroße Karotten, geschält und fein gewürfelt
- 2 Tassen Grünkohl, entstielt und fein gehackt
- ½ Tasse Bacon-Stücke
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- ½ Tasse getrocknete Cranberries
- 1 Tasse Sonnenblumenkerne
- ½ Tasse Mayonnaise
- ¼ Tasse Apfelsaft oder Apfelwein
- 2 EL Zucker
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1½ EL Apfelessig
Instructions
- In einer großen Schüssel grünen und roten Kohl, Karotten und Grünkohl vermengen.
- Salz, Pfeffer, Bacon-Stücke, Knoblauch, Sonnenblumenkerne und getrocknete Cranberries hinzufügen und gut durchmischen. Beiseitestellen.
- In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Apfelsaft, Apfelessig und Zucker glatt verrühren.
- Das Dressing über die Kohlmischung gießen und gründlich vermengen.
- Abgedeckt mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
- Gekühlt servieren. Optional mit weiteren getrockneten Cranberries und Sonnenblumenkernen garnieren.
Notes
- Für eine vegetarische Variante einfach den Speck weglassen.
- Andere Nüsse wie Pecannüsse, Haselnüsse oder Cashewkerne können anstelle der Sonnenblumenkerne verwendet werden.
- Am besten lässt man den Salat über Nacht ziehen, damit sich die Aromen optimal entfalten.
- Hält sich bis zu 7 Tage luftdicht verschlossen im Kühlschrank.