Kale Salad mit Parmesan
Dieser nussige Parmesan-Grünkohlsalat im Stil von Houston’s ist ein gesunder, knackiger Salat mit asiatischer Note. Er kombiniert Curly-Kale, Kohl, frische Kräuter, Erdnüsse und ein würziges Soja-Sesam-Dressing – ideal für Meal Prep oder ein leichtes Hauptgericht.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Total Time: 15 Minuten
- Yield: 1 Portion
Ingredients
- 200 g Curly-Kale, harte Stiele entfernt, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 100 g grüner oder roter Kohl, fein geschnitten
- 20 g frische Minze, grob gehackt
- 20 g frischer Koriander, grob gehackt
- 50 g Erdnüsse, grob gehackt (ein Teil für das Topping zurückbehalten)
- 30 g frisch geriebener Parmesan (optional)
- 60 ml Sojasauce (natriumarme Variante empfohlen)
- 30 ml Sesamöl
- 20 ml Zitronensaft
- 1 TL neutrales Öl zum Massieren des Grünkohls
Instructions
- Sojasauce, Sesamöl und Zitronensaft in ein Einmachglas geben, gut verschließen und kräftig schütteln, bis sich alles gut vermischt hat.
- Curly-Kale gründlich waschen, harte Stiele entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kohl ebenfalls fein schneiden. Minze und Koriander grob hacken.
- Den Grünkohl mit 1 TL Öl in einer großen Schüssel 2–3 Minuten kräftig mit den Händen massieren, bis die Blätter weich und dunkelgrün werden.
- Grünkohl, Kohl, Minze, Koriander und ein Teil der Erdnüsse in einer großen Schüssel vermengen.
- Das Dressing über den Salat gießen und gut durchmischen. Den Salat 5–10 Minuten ziehen lassen.
- Vor dem Servieren die restlichen Erdnüsse und frisch geriebenen Parmesan darüberstreuen und sofort genießen.
Notes
- Für eine vegane Version den Parmesan weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
- Salat für intensiveren Geschmack bis zu 30 Minuten marinieren lassen.
- Erdnüsse erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um die Knusprigkeit zu erhalten.
- Minze und Koriander können durch Basilikum oder Dill ersetzt werden.
- Dressing separat aufbewahren, wenn du den Salat vorbereiten willst.
Find it online: https://www.grandmakitchen.de/kale-salad-mit-parmesan/