Gnocchi Salat mit Feta und Tomaten
Dieser Gnocchi Salat mit Feta und Tomaten kombiniert goldbraun gebratene Gnocchi mit frischem Babyspinat, saftigen Kirschtomaten und würzigem Feta. Ein cremiges Basilikum-Dressing mit Pinienkernen und einem Spritzer Limettensaft rundet das Gericht aromatisch ab. Perfekt als schnelles Hauptgericht oder als Beilage.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 25 Minuten
- Yield: 4 Portionen
Ingredients
- 500 g Gnocchi aus dem Kühlregal
- 100 g frischer Baby Blattspinat
- 150 g Kirschtomaten
- 150 g Feta
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 Handvoll Basilikum
- 30 g geröstete Pinienkerne
- 1 Spritzer Limettensaft
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Balsamico Essig
- 4 EL Cremefine oder Sahne
- 1 Knoblauchzehe
- Zucker nach Belieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Erhitze 2 EL Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne und brate die 500 g Gnocchi etwa 10 Minuten goldbraun und knusprig an, dabei regelmäßig wenden.
- Halbiere 150 g Kirschtomaten, schneide 150 g Feta in kleine Würfel und wasche 100 g Baby Blattspinat, anschließend trocken tupfen.
- Gib 1 Handvoll Basilikum, 30 g geröstete Pinienkerne, 1 Spritzer Limettensaft, 2 EL Olivenöl, 1 TL Balsamico Essig, 4 EL Cremefine oder Sahne, 1 Knoblauchzehe, Zucker, Salz und Pfeffer in einen Mixer und püriere alles zu einem cremigen Dressing.
- Vermenge die gebratenen Gnocchi mit Tomaten, Feta und Spinat in einer großen Schüssel.
- Gib das Dressing darüber, mische alles vorsichtig und lasse den Salat kurz durchziehen. Vor dem Servieren erneut abschmecken.
Notes
- Brate die Gnocchi bei mittlerer bis hoher Hitze, damit sie außen knusprig und innen weich werden.
- Röste die Pinienkerne bei Bedarf kurz trocken in der Pfanne, um das nussige Aroma zu intensivieren.
- Ersetze den Feta bei Wunsch durch Ziegenkäse für eine kräftigere Note.
- Der Salat schmeckt am besten frisch, da die Gnocchi beim Durchziehen weicher werden.