glutenfreies Reismehl-Brot
Ein einfaches, glutenfreies Brot mit Reismehl, Leinsamen und Buchweizen, das durch Flohsamenschalen besonders fluffig wird. Es ist ideal für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder für eine bewusste Ernährung ohne Hefe.
Ingredients
- 20 g Flohsamenschalen
- 450 ml Wasser
- 150 g Vollkorn-Reismehl
- 100 g weißes Reismehl
- 50 g Buchweizenmehl oder gemahlene Haferflocken
- 50 g Leinsamen
- 1,5 TL Natron
- 1 TL Salz
Instructions
- Vermische die Flohsamenschalen mit 450 ml Wasser in einer Schüssel, klumpenfrei. Lasse die Mischung ca. 60 Minuten quellen, bis ein dickes Flohsamengel entsteht.
- Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Vermische in einer großen Schüssel das Vollkorn-Reismehl, weiße Reismehl, Buchweizenmehl (oder gemahlene Haferflocken), Leinsamen, Natron und Salz.
- Füge das Flohsamengel hinzu und knete den Teig mit den Händen etwa 5 Minuten gründlich. Falls nötig, gib etwas mehr Wasser hinzu, bis der Teig gut formbar ist.
- Forme einen Laib und schneide ihn oben ein.
- Backe das Brot für ca. 60–75 Minuten im vorgeheizten Ofen. Es ist fertig, wenn die Kruste fest und goldbraun ist und es hohl klingt, wenn du auf den Boden klopfst.
- Lasse das Brot vor dem Anschneiden vollständig auskühlen.
Notes
- Für eine nussige Note kannst du 1 EL Sonnenblumenkerne oder Walnüsse unterheben.
- Statt Buchweizenmehl kannst du auch Hirse- oder Teffmehl verwenden.
- Falls der Teig zu trocken ist, gib esslöffelweise zusätzliches Wasser hinzu.
- Brötchenvariante: Teig in Portionen teilen, 35 Minuten backen.
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