Gingerbread goulash
Ein herzhafter Gulasch mit zartem Rindfleisch, verfeinert mit Backpflaumen und Lebkuchen. Ideal für kalte Wintertage und perfekt als festliches Familiengericht.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 1 Stunde 45 Minuten
- Total Time: 2 Stunden
- Yield: 4 Portionen
Ingredients
- 1 kg Rindergulasch (z. B. aus der Keule)
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 1 EL Butterschmalz oder Öl
- 2 EL Tomatenmark
- 400 ml Rinderfond
- 200 ml Wasser
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 2 TL Majoran
- 2 Lorbeerblätter
- 6 Backpflaumen, grob gehackt
- 2–3 Lebkuchen ohne Oblaten (ca. 80–100 g)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Butterschmalz oder Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Rindergulasch portionsweise rundum scharf anbraten, dann herausnehmen.
- Zwiebeln in den Topf geben und glasig dünsten. Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten, bis es duftet.
- Mit Rinderfond und Wasser ablöschen. Paprikapulver, Majoran, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer und Backpflaumen hinzufügen. Alles gut umrühren und einmal aufkochen lassen.
- Fleisch zurück in den Topf geben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 90 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist.
- Lebkuchen grob zerbröseln und in den letzten 10–15 Minuten der Garzeit in den Gulasch einrühren. Offen köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
- Vor dem Servieren Lorbeerblätter entfernen und ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notes
- Statt Rindfleisch kann auch Wild verwendet werden.
- Für eine vegetarische Variante Räuchertofu und Gemüsefond nutzen.
- Lebkuchen ohne Zuckerguss oder Oblaten verwenden, um die Sauce nicht zu süß zu machen.
- Perfekt zum Vorbereiten – am nächsten Tag schmeckt er oft noch besser.
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