Gesunde Mandelkekse
Diese gesunden Kekse mit Mandeln und Dinkelvollkornmehl sind knusprig, nicht zu süß und kommen ganz ohne raffinierten Zucker aus. Perfekt für die Weihnachtszeit – auch für Kinder geeignet – und schnell zubereitet.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: ca. 20 Kekse
Ingredients
- 1 reife Banane
- 50 ml Mandelmilch
- 4 EL Ahornsirup
- 1 EL Kokosöl, plus mehr zum Einfetten
- 100 g Haferflocken
- 100 g Dinkel-Vollkornmehl
- 1 EL Chiasamen
- 100 g gehackte Mandeln
Instructions
- Banane schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
- Mandelmilch, Ahornsirup und Kokosöl hinzufügen und zu einer klebrigen Masse verrühren.
- Haferflocken, Dinkelmehl, Chiasamen und gehackte Mandeln unterheben und 10 Minuten quellen lassen.
- Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit etwas Kokosöl einfetten.
- Mit den Händen kleine Kugeln formen, leicht plattdrücken und auf das Backblech setzen.
- Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen.
Notes
- Die Kekse können auch mit Leinsamen anstelle von Chiasamen gebacken werden.
- Apfelmark kann anstelle der Banane verwendet werden (achte auf ungesüßte Variante).
- Kokosdrink oder normale Milch sind mögliche Alternativen zur Mandelmilch.
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