Einfaches Brot
Ein einfaches, rustikales Brot mit knuspriger Kruste und lockerer Krume, das ohne Kneten auskommt. Perfekt für Anfänger und ideal zum Frühstück oder als Beilage.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Total Time: 1 Stunde 5 Minuten
- Yield: 1 Brotlaib
Ingredients
- 600 g Dinkelmehl (Type 630)
- 450 g lauwarmes Wasser
- 10 g frische Hefe
- 15 g Salz
- 10 g Zucker
Instructions
- Die frische Hefe in das lauwarme Wasser bröseln und gut verrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
- Mehl, Salz und Zucker hinzufügen und mit einem Holzlöffel verrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind. Der Teig muss nicht geknetet werden.
- Die Schüssel abdecken und den Teig für 8–12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen (am besten über Nacht).
- Den Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen Gusseisen- oder Tontopf samt Deckel im Ofen mit aufheizen.
- Den Teig auf ein bemehltes Stück Backpapier stürzen. Die Seiten des Teigs mithilfe des Papiers nach innen falten, sodass ein runder Laib entsteht.
- Den Teig samt Backpapier vorsichtig in den heißen Topf setzen und mit dem Deckel verschließen.
- 30 Minuten bei 250 °C mit geschlossenem Deckel backen.
- Dann den Deckel abnehmen, die Temperatur auf 200 °C reduzieren und weitere 20 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
- Das Brot aus dem Topf nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
Notes
- Statt Dinkelmehl Type 630 kann auch Weizenmehl Type 405 oder 550 verwendet werden.
- Optional können dem Teig Körner oder Saaten wie Sonnenblumenkerne, Leinsamen oder Kürbiskerne hinzugefügt werden.
- Für eine besonders krosse Kruste das Brot die letzten 5 Minuten ohne Backpapier direkt auf dem Rost fertigbacken.
- Brot lässt sich am Stück gut einfrieren und bei Bedarf wieder aufbacken.
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