Wie lange sollte der Christmas Stollen ruhen, bevor man ihn anschneidet?

Mindestens zwei Wochen, optimal sind drei bis vier. So entfalten sich die Aromen am besten.

Kann ich das Rezept auch halbieren oder verdoppeln?

Ja, problemlos. Die Backzeit bei kleineren Stollen reduziert sich auf ca. 38 Minuten.

Wie bewahre ich den Stollen am besten auf?

In Alufolie und einer Blechdose kühl lagern – nicht im Kühlschrank.

Weihnachtsduft aus dem Ofen: Mein unwiderstehlicher Christstollen mit Rumrosinen & Butterglanz

Christmas stollen

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Ein klassischer, saftiger Christstollen mit Rumrosinen, Mandeln und feiner Butternote, inspiriert vom Dresdner Original. Perfekt für die Adventszeit und durch Reifezeit besonders aromatisch.

Author: violet
Prep Time: 2 Stunden
Cook Time: 55 Minuten
Total Time: 2 Stunden 55 Minuten
Yield: 1 Stollen (ca. 900 g)
Category: Weihnachtsgebäck
Method: Backen
Cuisine: Deutsch
Diet: Vegetarian

Ingredients

225 g Rosinen
50 g Zitronat, sehr fein gehackt
50 g Orangeat, sehr fein gehackt
40 ml Rum (alternativ: Apfelsaft mit Rum-Aroma)
30 g frische Hefe
90 ml Milch, lauwarm (ca. 30 °C)
155 g Weizenmehl Type 405 (für den Vorteig)
10 g Zucker (1 EL)
3,5 g Salz (½ TL)
140 g Weizenmehl Type 405 (für den Butterteig)
150 g Butter, sehr weich
50 g gemahlene blanchierte Mandeln
35 g Zucker
3 Tropfen Bittermandel-Aroma (alternativ: 5 g geschälte Bittermandeln)
1 Messerspitze Macis (Muskatblüte)
40 g Butterschmalz oder geklärte Butter
40 g Zucker
40 g Puderzucker

Instructions

Rosinen, Zitronat und Orangeat mit Rum vermengen, abdecken und über Nacht ziehen lassen.
Hefe in lauwarmer Milch auflösen, mit 155 g Mehl, Zucker und Salz vermengen und zu einem glatten Vorteig kneten. Abgedeckt 1,5–2 Stunden gehen lassen.
Das restliche Mehl mit weicher Butter verkneten, dann den Vorteig, Mandeln, Zucker, Bittermandel-Aroma und Macis hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Die eingeweichten Früchte vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig abgedeckt nochmals 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Den Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Den Teig zu einer Rolle formen, auf ein Backblech legen und längs einschneiden (0,5 cm tief).
In den Ofen schieben, Temperatur sofort auf 165 °C reduzieren und ca. 50–55 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Den Stollen leicht abkühlen lassen, dann rundherum mit heißem Butterschmalz bestreichen und in Zucker wälzen. Nach dem vollständigen Abkühlen dick mit Puderzucker bestäuben.
In Folie und Dose kühl lagern und mindestens 2 Wochen ziehen lassen.

Notes

Für alkoholfreie Variante: Apfelsaft mit Rum-Aroma verwenden.
Statt Zitronat/Orangeat: fein gehackte Aprikosen, Feigen oder Cranberries.
Stollen hält bis zu 6 Wochen bei kühler Lagerung.
Mini-Stollen: Aus Teig 4 kleine Stollen formen, ca. 38 Minuten backen.
Nach dem Anschneiden mittig schneiden und Hälften zusammenschieben, um Austrocknen zu vermeiden.

Find it online: https://www.grandmakitchen.de/christstollen/