Camembert pork roast
Ein herzhafter Schweinebraten aus saftigem Schweinenacken, der mit einer cremigen Camembert-Schmelzkäse-Soße und gebratenen Champignons verfeinert wird. Perfekt für Gäste oder gemütliche Sonntage, ideal vorbereitbar am Vortag.
- Prep Time: 1 Stunde
- Cook Time: 3 Stunden 20 Minuten
- Total Time: 4 Stunden 20 Minuten
- Yield: 6 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Ofen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Halal
Ingredients
- 2 kg Schweinenackenbraten ohne Knochen
- 500 g frische Champignons
- 300 g Camembert (Rinde entfernt)
- 250 g Sahneschmelzkäse
- 250 g Schlagsahne
- 250 ml Wasser
- 1/2 Bund frische Petersilie
- 2 EL Rapsöl
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
Instructions
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Schweinenacken waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den gewürzten Braten in eine tiefe Auflaufform legen und für 2,5–3 Stunden im Ofen garen, bis er eine goldbraune Kruste hat.
- In der Zwischenzeit Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in Rapsöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Camembert und Schmelzkäse grob würfeln, die Rinde vom Camembert entfernen.
- Wasser in einem Topf aufkochen, die Käsewürfel dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen.
- Die Sahne hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die angebratenen Pilze unterrühren. Vom Herd nehmen.
- Den gegarten Braten aus dem Ofen nehmen, 20 Minuten ruhen lassen, dann in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Bratenscheiben leicht schräg in eine Auflaufform legen, mit der Käse-Pilzsoße übergießen. Über Nacht im Kühlschrank abgedeckt durchziehen lassen (mind. 8 Stunden).
- Am nächsten Tag den Braten 2–3 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Braten für 35–40 Minuten backen, bis eine Kerntemperatur von ca. 70 °C erreicht ist.
- Petersilie waschen, fein hacken und vor dem Servieren über den Braten streuen.
Notes
- Statt Camembert kann auch Brie verwendet werden – für ein milderes Aroma.
- Schweineschulter ist eine geeignete Alternative zum Schweinenacken.
- Die Soße kann mit Weißwein oder Brühe verfeinert werden.
- Reste schmecken hervorragend auf Ciabatta überbacken.
- Vegetarische Variante: Seitan oder Selleriebraten und vegane Käsealternativen verwenden.
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