Cabbage stew
Ein herzhafter Kohleintopf mit Speck, bei dem der Kohl dank kurzer Garzeit perfekt zart und bissfest bleibt. Dieses deftige Gericht eignet sich ideal für kalte Tage und bringt durch Speck, Wurzelgemüse und Gewürze wohlig-warmen Geschmack auf den Tisch.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4 Portionen
Ingredients
- 200 g Speck in Scheiben
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 mittelgroße Karotten, geschält und in Würfel geschnitten
- 3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Kopf Weißkohl (ca. 800 g), in 2–3 cm breite Streifen geschnitten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: etwas Pflanzenöl, falls nicht genug Speckfett vorhanden ist
Instructions
- Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten, herausnehmen und beiseitestellen. Fett im Topf lassen.
- Zwiebeln im Speckfett ca. 3–4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und 1–2 Minuten mitdünsten, ohne ihn bräunen zu lassen.
- Karotten und Kartoffeln hinzufügen, ca. 5 Minuten anbraten, gelegentlich umrühren.
- Gemüsebrühe angießen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
- Kohlstreifen hinzufügen, kurz aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und weitere 8–10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsicht bei der Salzzugabe, da Speck und Brühe salzig sind.
- Heiß servieren, mit knusprigem Speck und gehackter Petersilie garnieren.
Notes
- Der Kohl bleibt bissfest, wenn er erst am Ende der Garzeit kurz mitgekocht wird.
- Speck kann durch Räuchertofu ersetzt werden, um das Gericht vegetarisch zu gestalten.
- Gemüsebrühe sollte hochwertig oder hausgemacht sein für intensiveren Geschmack.
- Eintopf lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Zum Einfrieren geeignet, bis zu 3 Monate haltbar.
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