pear jam
Diese aromatische Birnenmarmelade wird mit echter Vanille und einer Zimtstange verfeinert und bietet einen fruchtig-würzigen Geschmack. Ideal als süßer Brotaufstrich zum Frühstück oder für besondere Desserts.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: etwa 62 Portionen (6 Gläser à 200 ml)
Ingredients
- 1 kg reife Birnen (vorbereitet gewogen)
- 1 Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote
- 1 Zimtstange
- 3 EL Zitronensaft
- 1 Päckchen Dr. Oetker Gelierzucker 2:1
Instructions
- Gläser und Deckel gründlich auskochen oder mit heißem Wasser ausspülen.
- Birnen schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. 1 kg abwiegen.
- Vanilleschote längs halbieren und das Mark auskratzen.
- Birnenwürfel, Vanillemark, ausgekratzte Schote, Zimtstange, Zitronensaft und Gelierzucker in einen großen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen.
- Mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig rühren.
- Vanilleschote und Zimtstange entfernen, Marmelade grob pürieren.
- Gelierprobe durchführen: Etwas heiße Marmelade auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Wenn sie nicht fest wird, 1 Minute weiterkochen und erneut testen.
- Marmelade bei Bedarf abschäumen, dann sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen und fest verschließen.
Notes
- Die Gelierprobe ist wichtig, um die gewünschte Konsistenz zu überprüfen.
- Für intensiveren Geschmack kann optional noch etwas Birnenbrand hinzugefügt werden (nicht im Originalrezept).
- Die Marmelade sollte dunkel und kühl gelagert werden und ist ungeöffnet mehrere Monate haltbar.
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